| Resumo: |
Ce travail effectué sous la responsabilité de Gérard Thomas, s'est déroulé en deux grandes phases. Une première phase a été de rechercher la documentation relative à la conchyliculture et aux normes sanitaires. Ces recherches se sont principalement déroulées aux Archives Départementales de la Charente-Maritime, pour l'aspect historique, à la Bibliothèque Universitaire de La Rochelle et sur Internet, pour les textes juridiques relatifs aux normes sanitaires. Ensuite, il a fallu analyser l'ensemble de ces documents pour en ressortir une synthèse. Dans un second temps, il s'agissait de prendre contact avec les différents organismes intervenant dans la gestion du risque sanitaire pour la filière conchylicole. Pour cela, des rencontres des représentants des Services Vétérinaires, des Affaires Maritimes, et de la DDASS (Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales), ainsi que des professionnels et des représentants de la filière, notamment la SRC Poitou-Charentes ont été effectuées. De plus, au cours du stage, j 'ai pu assister à des réunions relatives aux classements de salubrité des zones de production des coquillages, qui regroupent l'ensemble de ces acteurs. Cela m'a permis de renforcer l'analyse des textes juridiques précédemment faite.
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